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毛肚、牛百叶、金钱肚有什么区别呢?

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毛肚、牛百叶、金钱肚有什么区别呢?

发布日期:2022-06-15 作者: 点击:

  中国人仍然非常擅长研究食物。许多被外国视为特殊品种入侵的食物仍然可以在中国人手中做出美味的菜肴。小龙虾就是一个非常成功的例子。即使看着恶心的家禽内脏,中国厨师仍然可以使它美味可口。


  到内脏这个东西,我喜欢吃的是牛身上的百叶和毛肚,还有一个钱肚,排第三。


  但是,直到有一次吃火锅的时候忍不住问老板,我才明白这三种食物的区别。


  事实上,牛分有四大胃,有瘤胃、网胃、网胃、胃、皱胃,其中只有皱胃会分泌消化液,前三种都不会。


  因此,起皱的胃是牛的真正的胃。前三种食物没有分泌和消化,自然成为我们口中的美味食物。让我们了解前三种牛胃对应的成分。


  1.肿瘤胃是毛肚。


  肿瘤胃是牛的一个胃,外表微微隆起,有点像刷子,说一点食欲就像抹布,所以叫毛肚。


  作为一个火锅爱好者,没有它你不能吃火锅。烫8秒后立即取出食用。味道恰到好处,鲜嫩无柴。如果在火锅里煮太久,毛肚的味道会下降很多,不会那么鲜嫩。


  除了火锅之外,毛肚还可以用来炒菜,或者凉拌,到底怎么做才好吃,看个人口味。


  2.网胃就是金钱肚。


  网胃是牛的第二胃,与金钱肚的形状非常匹配,是网状的,像蜂窝。


  这种钱肚的清洗方式比毛肚要精致得多,因为处理不好,钱肚残留的味道会很重,让人没有食欲。


  买回来的钱肚可以用生粉擦洗干净,然后加入一些水和米饭倒入高压锅中,放入钱肚中半小时左右。


  金钱肚不适合涮火锅的时候吃,只适合腌制,味道更好。


  3.瓣胃就是百叶。


  花瓣胃是牛的第三胃,展开后的花瓣胃,就像一对窗帘,所以叫百叶窗。


  百叶窗有两种颜色,黑色和白色。因为牛的生长环境不同,食物也不同,所以第三瓣的胃会有黑白两种不同的颜色,但味道没有区别。


  好的吃法是涮火锅和凉拌沙拉,味道很脆,像毛肚一样不适合煮太久,水烫8秒就可以捞出来。


  没想到牛的内脏还有这些小知识,更让人惊讶的是有四个胃,也难怪能养这么大,那么强壮,毕竟吃也多。


  我以前对这方面了解不多,所以只想吃,没想那么多。然而,既然这种好奇心来了,我找个人来询问和理解。这是一个知识点。


  毛肚。百叶窗。钱肚,我经常吃前两个,因为它是火锅必须点,钱肚很少吃,不是特别了解。毛肚和百叶窗必须选择一个,我选择的是毛肚,我不知道你在这三种成分中,喜欢吃哪一种?请在下面留言与我分享。


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